午饭时间刚过,但是肚子又饿了(看来本人需要减肥)。随意逛本人相册的时,发现某人的红烧鱼已经到炉火纯青的境界,在这里赞叹一下。

说下我们这边烧鱼的流程,配料很简单:鱼(无论公母)、黄酒、生姜、葱 以及调料和锅。

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制作的方法很简单,首先就是将鱼剖开洗干净,然后肚子里塞上卷成稻草装的葱。再加点黄酒,腌一下(大概十分钟),使葱和酒的味道充分的融合在一起(最好是背上给它划几刀)。

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这个时候你也别闲着,将生姜洗干净以后切片。然后将烧红的锅中放入酌量的油(以鱼的大小为准),然后在看见油开始冒青烟时,将鱼放入锅中煎。

煎的过程中就是体现技术的时候了,要以鱼面黄而不焦为准。期间不要加水,就加黄酒(这也是以后的汤汁)。

当鱼煎得差不多,同时黄酒刚好淹没了鱼身时,加入期前切好的生姜以及剩下葱的尾料。再盖上锅盖闷个几分钟,最后加点酱油和盐,出盆就可以食用了。

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